Кликнете овде за да ги прикажете ВАШИТЕ банери на оваа страница и плаќајте само за успех

Мексико Брзи вести

Сандро Фалбо именуван за кулинарски директор на Ранчо Пескадеро во Тодос Сантос

Ранчо Пескадеро, високоочекуваното луксузно одморалиште кое дебитира во Тодос Сантос оваа есен, го назначи готвачот Сандро Фалбо за директор на кулинарството. Искусен епикурејец со повеќе од три децении искуство во најдобро оценети ресторани и луксузни имоти ширум светот, готвачот Фалбо ги носи своите таленти во посветениот тим во Ранчо Пескадеро, каде што ќе биде на чело на етноботаничката кулинарска програма во одморалиштето. славејќи ја кујната автентична за регионот Баја.     

По потекло од Рим, Сандро ја започна својата кариера во неколку значајни ресторани во италијанскиот град, пред да се впушти во ОК, Мадагаскар, Јужна Африка, Бахамите и Шангај за да работи во кујните на познатите ресторани и готвачи со ѕвезди на Мишелин. Тој донесе смели вкусови и иновативни техники до остроумната глобална публика додека ги води кулинарски тимови во меѓународните луксузни одморалишта кои вклучуваат Waldorf Astoria во Дубаи, Hilton Singapore, Bertorelli's Restaurant во Лондон, Intercontinental Dubai, Hotel Kempinski Beijing, Four Seasons Resort Great Exuma, Conrad Хотел Хонг Конг и хотелот Фулертон и хотелот Фулертон Беј во Сингапур. Неодамна, тој беше извршен готвач во One&Only Palmilla во Лос Кабос, каде што надгледуваше тим од 200 вработени и ги водеше локално инспирираните кулинарски искуства на имотот, покрај специјалните настани. 

„Штом Сандро се приклучи на нашиот тим, беше јасно дека неговата визија е усогласена со етосот на Ранчо Пескадеро и насоката што ја бараме да ја преземеме нашата кулинарска програма“, рече сопственичката Лиза Харпер. „За една недела работа со нас, тој веќе се сретна со локалните фармери и го посети рибарот во Сан Карлос за чоколадни школки [деликатес во областа]. Не е само големото кујнско искуство на Сандро што го прави составен дел од нашиот тим. Тоа е неговата заложба за зачувување на локалните традиции, почитување на процесот што доаѓа со едукација на нашите гости за тоа од каде доаѓа нивната храна и создавање искуства за јадење кои автентично ги прикажуваат Баја и неверојатните ресурси што оваа област ги нуди“.  

Во својата нова улога како кулинарски директор, Фалбо е одговорен за секојдневните операции на портфолиото за јадење на Ранчо Пескадеро. Со бујни градини распослани низ имотот од 30 хектари на океанот, тој има на располагање богатство од органски и одржливо одгледувани билки, овошје и зеленчук. Сандро ќе го надгледува одморалиштето Ресторан Botánica Garden, извонредно кулинарско искуство лоцирано веднаш до имотот хуерта што ги слави состојките на земјата; Кафе Центро, целодневна трпезарија со јадења кои зборуваат за душата на Мексико; и Ресторан Кахал пред океанот, шик, искуство за јадење покрај плажа, комплетно со елегантен суров бар. Неговите менија ќе покажат мешавина од традиционални вкусови и возвишена гастрономија, честопати со клима на неговите корени - размислете за јадења како јастог равиоли направени со мексикански зачини и чинии украсени со свежо пушени билки од градините на имотот.  

Општествената одговорност и враќањето се исклучително важни за Фалбо, кој помогна да се отвори училиште во Хоспиталити Камбоџа и вели дека една од работите што го привлекле кај Ранчо Пескадеро била посветеноста на тимот да и помогне на локалната заедница да напредува. 

„Бев воодушевен кога видов се што прави тимот на Ранчо Пескадеро и веднаш знаев дека сакам да бидам дел од него“, објасни Фалбо. „Храната игра толку важна улога кога се создава заедница и сакаме нашите гости да се чувствуваат како дел од нашата заедница кога се тука. Да се ​​види како локалните фармери и рибари ги одржуваат живи своите традиции и самоодржливи заедници е неверојатно понизно и нешто што сакаме гостите на Ранчо да се чувствуваат како да се дел од него. Сум работел во некои од најдобрите кујни во светот, но ништо не се споредува со чувството да собирам состојки со свои раце и да градам односи кои обезбедуваат квалитет и силна врска помеѓу нашите гости и изворот на нивната храна“.

Поврзани вести

За авторот

Дмитро Макаров

Оставете коментар

Споделете на...