UNICO 20°87° Hotel Riviera Maya, луксузно одморалиште со пет ѕвездички со сите инклузивно плажа лоцирано на полуостровот Јукатан, го објави назначувањето на познатиот готвач Херардо Васкез Луго за свој следен готвач за славни личности. Тој ќе ја води главната ресторанска единица во хотелот, Куева Сиете. Од своето основање, Cueva Siete еволуираше во динамично место во кое има ротирачки список на славни готвачи кои ја реинтерпретираат локалната кујна преку нивните уникатни техники, свежи состојки и карактеристични вкусови. Под водство на готвачот Џерардо, Куева Сиете треба да доживее кулинарска трансформација, воведувајќи иновативни јадења и нов пристап кон јадењето.

Програмата Chef-in-Residence во UNICO 20°87° Хотел Ривиера Маја од своето лансирање, има добредојдени различни ценети готвачи да управуваат со ресторанот во времетраење од две години. Оваа иницијатива значително го подобри искуството за јадење, обезбедувајќи гостите кои се враќаат да се сретнат со нешто ново и возбудливо. Резидентниот готвач ужива целосен креативен авторитет над менито и кујнските операции во Cueva Siete, овозможувајќи им да ги истакнат своите кулинарски вештини и препознатливи јадења.