Крвни новини за патувања Земја | Регионот Кулинарство култура гурманските Италија Вести Туризмот Вести за патување со жици САД Вина и духови

Паника во Италија, но никогаш во кафе барови поради еспресо и просеко

сликите се дадени на E.Garely

Дури кога пробав Prosecco од Нино Франко, конечно разбрав зошто се шушка за DOCG Prosecco Superiore. Prosecco @ Grand Cru Level

Спикав низ многу чаши Prosecco; неколку беа интересни, некои беа прифатливи, а многу беа ужасни, што им донесе поп-вино имиџ. Дури кога имав задоволство (и привилегија) да го вкусам Prosecco од Нино Франко, конечно разбрав зошто има толкав шум за DOCG Prosecco Superiore.

Општо земено, како што производството на Prosecco се зголеми за да ја задоволи побарувачката, квалитетот на искуството на непцето се намали. Она што помина за Prosecco во одделенијата за вино во супермаркетите и се служи во чаши во локалните барови се често сиромашни клонови на она што во претходните времиња беше вино што гордо стоеше на врвот на пирамидата на пенливо вино.

Не сите Prosecco се создадени еднакви

Постои сложена интеракција помеѓу факторите на животната средина и човечките фактори кои влијаат на растот и производството на грозјето Глера, и постои посебна корелација помеѓу виното и неговиот тероар. Интеракцијата ги вклучува мезо и микроклимата, почвата, густината на садење на винова лоза, системот на решетката, приносот на лозјето и статусот на водата од лозата во лето - сето тоа доведува до уникатни комбинации на зрелост, киселост и арома на грозје што на крајот влијае на сетилните својства на произведените вина.

DOC или DOCG? Сега, повеќе од кога било, важно е да се препознаат разликите во тероарот и производството, а овие информации може да се користат како маркери за да се идентификува значајната поделба на квалитетот помеѓу Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG (контролирана и гарантирана деноминација на потекло) и „обична /редовно“ DOC (Denominazione di Origine Controllata). Во областа DOCG доминира стрмниот рид, има построг протокол за производство, а квалитетот на секоја серија задолжително се проверува од комисија за дегустација пред комерцијализација; сите овие задачи создаваат значајна разлика.

Покрај тоа, ознаката на УНЕСКО помогна да се одделат обичните Prosecco од извонредните Prosecco. Сепак, Proseccos кои доминираат на пазарот се произведуваат од рамничарски лозја кои ја сочинуваат областа DOC Prosecco што претставува приближно 80 проценти од целокупното производство во регионот.

Глобалната туристичка средба World Travel Market London се враќа! И вие сте поканети. Ова е вашата шанса да се поврзете со колеги професионалци од индустријата, да се поврзете peer-to-peer, да научите вредни сознанија и да постигнете деловен успех за само 3 дена! Регистрирајте се за да го обезбедите вашето место денес! ќе се одржи од 7-9 ноември 2022 година. Зачленете се сега!

Prosecco како бренд

Пред XNUMX години, Prosecco беше практично непознат надвор од Италија и се сметаше за инфериорен во однос на другите пенливи вина.

Чудото Prosecco се роди од повторното воведување на концептот за географско потекло, кој беше загрозен од реформата на Европската унија во 2008 година, која создаде нови вински категории. Дополнително, се либерализираа етикетирањето и енолошките практики, а се укинаа и правата на садење и мерките за поддршка на пазарот. Заедничката земјоделска политика (ЗЗП) создаде систем за овластување за садење лоза. Во светлината на овие и други нови прописи, а со цел да се заштити брендот Prosecco, селото Prosecco беше „откриено“ и, иако се наоѓаше далеку од првобитната основна област на производството Prosecco, тоа обезбеди вектор за големо проширување. на Prosecco лозарството и производството на вино, издавајќи раѓање на извозен балон.

Проширувањето, поддржано од клучните институции, регулатори и регионалната политичка елита, изврши притисок врз природата и пејзажите поттикнувајќи локални протести против неселективното агрохемиско прскање. Во 2019 година, Conegliano Valdobbiadene стана 44-то DOCG во Италија, и беа идентификувани 43 единечни лозја, при што секое одговараше на специфична падина на ридот, познат по својот посебен потпис на вина, следејќи ги строгите стандарди на производство: пониски приноси, рачно берени, датирани од гроздобер.

Иако индустријата тврди дека се справува со предизвиците за одржливост, постојат конфликти и тензии меѓу производителите, одгледувачите и локалните граѓани.

Проширувањето на Prosecco не се однесува на скриените трошоци поврзани со синџирите на вредност и конфликтите на агро-прехранбената вредност, бидејќи експанзијата на стоката често е поврзана со присвојувањето на природата, пејзажите и териториите и со способноста на бизнисот да ги скрие социјалните, здравствените и еколошки трошоци за производство.

Подобро или најдобро

Експертите за тероар ​​откриваат дека почвата на Конељано е млада и богата, додека почвите на Валдобианден даваат вина кои се поструктурирани со побогати плодови.

Како древно морско дно, Валдобиаден има поостри падини збогатени со фосили кои придонесуваат за ароматичен деликатес и минералност на пенливите вина и произведуваат супериорен производ во комбинација со изложеност на ридот.

Географијата нуди подобра дренажа, помали приноси и оптимална зрелост од другите сектори во регионот. Стрмните падини ја отежнуваат ако не и невозможна механизацијата и затоа лозарите мора да се грижат и да берат рачно.

Основните атрибути на Prosecco – кристално овошје, светла киселост, свежи вкусови на праска и зелено јаболко ја формираат основата на искуството на непцето – а потоа, тероарот и географијата го туркаат виното во нов простор што ја поттикнува минералноста и го испраќа во нова димензија.

Вистинската клима

Областа Просеко ужива умерена суб-континентална клима која се карактеризира со студени зими и топли, суви и ветровити лета со соодветни врнежи и температурни опсези. Откако ќе се бере грозјето Глера, веднаш се притиска и се бистри во големи челични садови на контролирана температура. Првата алкохолна ферментација се одвива преку инјектирање на специфични квасци и трае 15-20 дена на температура од 16-18 степени Целзиусови, создавајќи основно вино со ниска содржина на алкохол што се преточува и рафинира на ниски температури за да се отстранат несаканите седименти.

Во октомври/ноември, енолозите го пробуваат новото основно вино за да ги утврдат различните мешавини што ќе се користат во втората ферментација за да се направи пенливо вино. До крајот на годината, првите серии пенливо вино се готови и се чуваат на ниски температури додека не се флашираат под притисок.

производство

По реформата на географската ознака Prosecco од 2009 година, вкупната засадена површина на целокупната Prosecco DOC порасна од 8,700 ha во 2010 година на 24,450 ha во 2018 година. Обемот на производство во 2021 година забележа 627.5 милиони шишиња.

Во 2019 година производството на DOCG беше проценето на 92 милиони шишиња, со продажна вредност од речиси милијарда евра, при што извозот претставува само 44 отсто од вкупната продажба. Примарни дестинации за извоз на DOCG по вредност се Велика Британија (62.8 милиони евра), Германија (39.5 милиони евра), Швајцарија (25.1 милиони евра) и САД (5.7 милиони евра). Овие четири водечки земји увозници сочинуваат речиси 71 отсто од вкупната вредност на извозот на DOCG.

Автентичното просеко искуство

Примо Франко, претседател, Винарија Нино Франко

Примо Франко е винар од трета генерација, водач на историската винарија Нино Франко во Валдобијаден, и се смета за архитект на револуцијата Просеко.

Беше 1919 година, а Антонио Франко ја основа винаријата Нино Франко, која се наоѓа на неколку блока од центарот на градот во Валдобијаден. Убеден од неговиот татко да влезе во семејниот бизнис (1983), Примо се приклучил на винаријата кога винарите се претворале од рустикален стил на Prosecco (облачно и често горчливо) во нов, чист и свеж стил на пенливо вино.

Благодарение на искуството на Примо надвор од Италија, тој беше запознаен со непцата на меѓународните љубители на вино и препозна дека новите потрошувачи, особено Американците, учат да ја ценат разликата помеѓу обичните и извонредните вина. Сите негови вина се направени со грозје Глера одгледувано на стрмните ридови на 15-те комуни меѓу градовите Валдобијадене и Конељано во регионот Венето.

Долгогодишните односи со семејните одгледувачи во областа DOCG му даваат на Примо Франко пристап до некои од најдобрите плодови на ознаката, а неговото пакување ја доловува традицијата со намигнување на она што е ново и модерно, овозможувајќи му да допре до млади групи (пенливо вино). Франко е еден од првите производители на Prosecco кој шишиња вина назначени за лозје, вклучително и едно од најпознатите crus во ознаката, Vigneto Della Riva di San Floriano.

Ручек Prosecco во Менхетен

Тони Ди Дио, Претседател, Селекции на Тони Ди Дио
Марк Штраусман, сопственик, Марк од Медисон

Mark's Off Madison беше место за неодамнешниот ручек на Нино Франко Просеко, кој беше оркестриран од Тони Ди Дио (TDS), претседател на Тони Ди Дио Селекшнс, компанија за управување со брендови.

Нино Франко не-гроздобер Рустико НВ

Рустико се поврзува со историјата кога Prosecco бил направен со помош на кратка втора ферментација во шишето, оставајќи ги седиментите во виното. Оваа техника повеќе не се користи; сепак, името Рустико останува како репер за квалитет и традиција.

Се смета дека е најдобрата вредност во светот на висококвалитетното пенливо вино, Рустико претставува прекрасно елегантно, свежо, живо овошје, ноти на тесто за леб, цитрус, круша, праска и цветни, со постојан шум.

Милосно го отелотворува сето она што е добро за пролетта во Венето и плодовите на жетвата. Великодушно нуди ароматично кесе од круша, јаболка и бела праска, обвиено во нежно тркалезно тело. Сув и освежителен на непцето, не се преправа дека е ништо друго освен Prosecco што го радува непцето.

Рустико е лесно достапно, со разумни цени, многу погодно за храна и достапно за повеќето непца. Списанието Wine Enthusiast со име Nino Franco NV Rustico Prosecco Superiore е неговото најдобро вино во 2019 година, бидејќи се истакнува по длабочина и сложеност, заработувајќи оценка од 94 поени.

2021. Primo Franco Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. 100 проценти Глера

Ова е првото вино со потпис со гроздобер етикета (1983). Ридските падини (највисока надморска височина во областа) со северна изложеност и просечни температури кои се најниски во целата деноминација им даваат на вината кисела свежина и минералност што ги прави незаборавни.

2021. Нино Франко Рива ди Сан Флориано

Едно лозје, гроздобер Prosecco исклучиво од лозјето Сан Флориано е географски лоцирано на 500 метри од имотот лозје со винова лоза со просечна старост од 30 години. Виното го одразува традиционалниот тероар ​​во областа, кој е варовнички со песок и свеж со хумус /мелено), темната органска материја во почвата која се формира со распаѓање на растителна и животинска материја и богата со хранливи материи кои ја задржуваат влагата во почвата.

Она што го прави незаборавно е самото изобилство на есенција од цитрус, круша, зелено јаболко и банана во комбинација со цвеќиња и билки на непцето. Парфемите го насладуваат носот и стануваат подоминантни во устата.

Стилот е елегантен и содржи кристално чисто овошје и фина перлаж. Совршен како аперитив или како додаток на храната.

2019 Nodi brut Valdobbiadene Prosecco Superiore

Ако мирисот на пролетните цвеќиња и овоштарниците полни со зрели плодови ве прават среќни (и вашиот нос), Ноди ќе ве испрати во рајот на Просеко. Неверојатната арома е засилена со незаборавното искуство на непцето поттикнато од свежата киселост, поврзано со зрела круша и праска со нотка на лимон, засилена со елегантна перлаж.

2015 Гробот ди Стека

Помислете на свежо сушени праски и кајсии држејќи се за рака со ѓумбир и тропски цитрус - и ќе бидете воодушевени од Grave di Stecca. Како овој Prosecco може да долови зрели плодови, слатки зачини, примеси на бадеми и билки кои траат низ целото патување око/нос/непце е неверојатен подвиг и заслужува целосен аплауз за производителот на вино.

Поврзани вести

За авторот

Д-р Елинор Гарели - специјален за еТН и главен уредник, вина. Патување

Зачленете се
Известување за
гостин
0 коментари
Влезни повратни информации
Погледнете ги сите коментари
0
Ве сакам вашите мисли, ве молиме коментирајте.x
Споделете на...