Ави Фелштајн, роден во Израел, израснал во Тел Авив и завршил високо образование по литература и филозофија на Универзитетот во Тел Авив. Неговата професионална траекторија еволуираше од туристички водич и шанкер до професионален поет и писател, што на крајот кулминираше со неговата улога на славен производител на вино, особено познат по иновациите во израелската винска индустрија, како што се Нефилтрираните вина на Сегал и неговата независна етикета, Винаријата Фелдштајн.
Тој ја започна својата менаџерска кариера во Сегал, работејќи како извршен потпретседател за развој на бизнисот кога винаријата работеше самостојно. Неговите одговорности опфаќаа увоз и странско производство, и тој го основаше инаугуративното израелско училиште за миксологија и бармен, образувајќи бројни израелски шанкери во текот на 1990-тите.
Во текот на оваа деценија, Фелдштајн премина во лозарство, станувајќи еден од пионерите на одгледување и производство на винифера во Галилеја, во близина на Далтон и Кибуц Јирон (партнери со винаријата Галил Планина). По стекнувањето на Сегал од страна на Темпо/Баркан, Фелдштајн премина од раководство за да стане самоук главен производител на вино на Сегал. Тој е заслужен за создавањето на Нефилтриран каберне совињон на Сегал, едно од најпознатите израелски вина. Тој, исто така, го претстави Segal Single Vineyard Rechaim Argaman (2006), првото врвно израелско вино произведено од сортата Аргаман. Мандатот на Фелдштајн со Баркан-Сегал траеше една деценија, завршувајќи во 2010 година кога тој ја основа винаријата Фелдштајн (2014), претпријатие посветено на изработка на елегантни вина достојни за возраста.
Енолошката филозофија на Фелдштајн го нагласува прецизното управување со лозјата, минималната интервенција, нежните техники на екстракција и измерениот режим на даб. Тој користи европски сорти, хибриди и автохтоно грозје за да создаде неконвенционални, иновативни вина. Во 2024 година, Ави се врати во винаријата Баркан Сегал како технички директор, соработувајќи со Итај Лахат и главниот винар Оливие Фрати за да ги подобри стандардите за квалитет во најголемата комерцијална винарија во Израел.
Според мое мислење
Фелдштајн. Каберне Совињон
Привлечноста на израелското вино
Израел произведува вино со милениуми. Топлата клима и разновидната почва играат витална улога во развојот на сложени вкусови, дозволувајќи им на различни сорти грозје да напредуваат. Винаријата Фелдштајн, со својот акцент на квалитетот и традицијата, ги комбинира модерните техники со воспоставените практики. Нејзината посветеност на извонредност е очигледна во Каберне Совињон, познат по својот профил на вкус и винификација.
Изглед: Боја, јасност и вискозитет
По декантирањето, Каберне Совињон покажува длабока рубин нијанса, што укажува на неговата сложеност. Виното покажува добра јасност со примамливи ароми на темни овошни ноти, придружени со ноти на кедар и зачин. На непцето, дава мазна и добро заоблена уста со избалансирана киселост. Танините се присутни, но не се премоќни, создавајќи пријатна структура која поттикнува понатамошно дегустирање.
Почетното сетилно искуство се карактеризира со темни и вкусни вкусови, со црни рибизли и сливи кои доминираат и даваат овошен интензитет. Суптилен белег на кедар придонесува за длабочина на целокупниот органолептички профил.
Надвор од овошјето има навестувања на тутун, графит и разни зачини кои го заокружуваат профилот на вкус. Процесот на стареење во дабови буриња внесува прекрасни влијанија и навестувања на ванила и мока, заедно со само шепот на тост
© д-р Елинор Герили. Оваа статија за авторски права, вклучувајќи фотографии, не може да се репродуцира без писмено одобрение од авторот.
Ова е серија од 2 дела. Останете во тек за дел 2.
