Избегнувајте грижи за виното. Бидете среќни и пијте Бордо Ле Легенди

1. Регионот Бордо е најголемиот регион за производство на вино во Франција и вклучува 280,000 хектари винова лоза и 60 Appellations d'Origine Controlees (AOCs).
2. Правењето вино во југозападниот дел на Франција започна кога пристигнаа Римјаните (размислете за првиот век).
3. Иако областа е позната по своите црвени вина, интересно е да се напомене дека оваа слава е ново стекната.

---

Изобилство на винарии

Историски гледано, регионот Бордо беше пожелен за неговите (претежно) бели вина со тоа што винарите посветија повеќе од 80 проценти од своите лозја на Сотерн, Барсак, Бордо Блан и Грејвс.

Дури во 1700 -тите, црвеното вино од Бордо заинтересирани за пазарот и англиските ентузијасти за вино ги прифатија црвените вина од Бордо од Грејвс и го нарекоа Кларет (klairette). Откако винарите забележаа раст во купувањето на црвени вина, тие почнаа да преминуваат од производство на бело во црвено вино. Трансформацијата стана официјална во Класификацијата од 1855 година што ги идентификуваше најдобрите производители во регионот, рангирајќи ги 1-5. Класификацијата никогаш не била изменета (освен еднаш) иако има многу други извонредни вина.

За да докажете колку е популарна областа за производство на вино, земете го предвид фактот дека регионот поддржува 6100 сопственици на замоци и други лозари кои произведуваат 650 милиони шишиња вино (2019). Гроздобер 2019 вклучува 85.2 проценти црвено; 4.4 проценти се зголемија; 9.2 проценти суво бело, и 1.2 проценти слатко бело.

Бордо е најголемиот работодавач во лозарството и винската индустрија, обезбедувајќи над 55,000 директни и индиректни работни места. Три од секои 4 земјоделски имоти во регионот одгледуваат лози и вкупно има 5,6000 винари кои произведуваат вино AOC. Од овие 56 проценти се семејни бизниси, со просечна големина на лозјето од 19.6 ха со најголеми лозја во Ентре деукс Мерс и Медок. Приближно 5 проценти од вкупната површина на лозјето во Бордо припаѓа на класифицирани имоти низ левиот и десниот брег (winescholarguild.org).

Во регионот, сопствениците на замоци обично го продаваат своето грозје преку преговарач кој дејствува како средна личност со купување на нивните алокации од грозје и продавање / дистрибуција на виното што произлегува. Од виното произведено во регионот Бордо, 58 проценти се продаваат во Франција, а останатите 43 проценти се извезуваат низ целиот свет.

Не Политика. Географија: лево, десно, средно

Регионот Бордо е поделен географски со вливот Girиронд на Лев Брег, Десен Брег и Ентре-Декс-Мер (област помеѓу вливот Girиронд и реката Дордоња).

Левиот брег. Loversубителите на вино наоѓаат Медок, Грејвс и Сотерна (најдобри терории - базирани на чакал)

• Медок карактеристики Каберне Совињон; грозјето расте во мешавина од глинена почва и тераси од алувијални чакали.

• Гробови карактеристики Каберне Совињон; чакалска почва поради историската глацијална активност.

• Sauternais се одликува со Сотерне (слатки бели вина); интензивна чакалска почва што овозможува дренажа, спречувајќи грозјето да има премногу вода.

Десен брег. Loversубителите на виното ги наоѓаат Либурна, Бали и Бур (почви во кои доминираат глина и варовник)

• Libournais карактеристики Сен-Емилион, Монтањ, Померол, Фронсак, Коте де Кастиonон; претежно варовнички, песочни и силициумски глинени почви.

• Баyeе има Мерло, Каберне Совињон и Каберне Франк; претежно глина над варовничка почва.

• Бур има Малбек, Совињон Блан, Мускадел и Семиonон, како и Коломбард и Унги; песок, глина, чакал и варовнички почви.

Entre-Deux-Mers (само белите вина носат апелација AOC); Кадилак, Лупиак, Сент-Кроа-ду Монт

• Кадилак (познат по своите слатки ботритизирани бели вина) има Семиonон, Совињон Блан и Совињон Грис; креда и чакалисти почви.

• Лупиак ги има Семиonон, Совињон Блан, Мускадел и Совињон Грис; глина, варовничка почва составена од чакали и глина.

• Sante-Croix-du Mont има Семиonон, Мускадел и Совињон; глина, варовничка почва.

Белите вина од Бордо обично се прават со Совињон Блан и Семилон и се забележуваат како живи и свежи (Ентре-Декс-Мерс) до меки и слични на цитруси (Песак-Леоњан).

Црвените вина од Бордо се типично со средно полно тело со мирис на црни рибизли, сливи и земја или влажен чакал. На непцето, профилот на вкус вклучува минералност, овошје и зачини, испорачува многу танини (добри за стареење).

Црвеното Бордо обично е мешавина со етикети во кои се наведува виното, а не вклучената специфична сорта на грозје. Белите сорти ги сочинуваат преостанатите 100 проценти од засадените лози, со 5 проценти Совињон Блан и Семиonон со еден процент Мускадел и други белци.

Од лозите засадени во регионот, 89 проценти се црвени сорти, 59 проценти Мерло, 19 проценти Каберне Совињон, 8 проценти Каберне Франк и последните два проценти вклучуваат Пети Вердот, Малбек или Карменере.

Дали времето

Лозите Бордо уживаат во долги, топли лета, влажна пролет и есен, проследени со умерени зими. La Foret des Landes, голема шума од борови дрвја, го штити регионот Бордо од поморските климатски влијанија на Атлантскиот Океан; сепак, климатските промени влијаат врз регионот и влијаат на приносите. Националниот институт за оригинална и квалитетна (ИНАО), поделба на француското Министерство за земјоделство, помина една деценија истражувајќи ги климатските промени. Научниците и лозарите на вино во Бордо сериозно го разгледуваат влијанието на глобалното затоплување и неодамна одобрени нови сорти добро прилагодени за ублажување на хидричниот стрес поврзан со зголемување на температурата и пократки циклуси на растење.

Во јуни, 2019 година, Бордо и Бордо супериорни здруженија одобрија додавање на седум нови сорти на грозје отпорни на болести и топлина и ова претставува прва измена на оригиналните 13 сорти во регионот од 1935 година. Седумте нови одобрени сорти вклучуваат црвено (Марселан, Турига Национал, Кастетс, Аринарнаа) и бело (Алварињо и Лилорила) со први насади на нови сорти закажани за оваа година. Новите сорти се ограничени на 5 проценти од засадената површина на лозјето и не можат да претставуваат повеќе од 10 проценти од конечната мешавина од која било дадена боја.

Бордо воведе други енолошки и земјоделски практики за справување со климатските промени, вклучувајќи: прилагодување на најдобрите практики за потребите на секоја гроздобер - одложено кастрење, зголемување на висината на стеблото на лозата за да се намали површината на лисјата; ограничување на разредување на лисјата за заштита на грозјето од сонце; адаптирање на садовите за тенџере за да се минимизира хидричниот стрес (трајно или сезонски заситен со вода што резултира со анаеробна состојба); ноќно собирање и намалување на густината на растенијата.

одржлив

Повеќе од 65 проценти од лозјата во Бордо се сертифицирани за животна средина (нов мерило за регионот). Бордо ги предводи сите француски AOP по обем на сертификати за висока еколошка вредност (HVE) за нивните винарии, откако го достигнаа највисокото ниво на одржлива сертификација во Франција и зголемување од 30 проценти во органското земјоделство.

Винарите во Бордо споделуваат колективна визија и посветеност за проактивно решавање на климатските промени со зачувување на оскудните ресурси за вода и енергија; заштита на кревки екосистеми; и поддршка на биолошката разновидност од најдобрите практики на лозја до алтернативно пакување. Заложбата за одржливост вклучува внимание за подобрување на безбедноста на работниците, задоволство од работата и обука и развој/обука за сегашните и идните генерации.

Важно Вино Шато во Бордо

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes ги прави фините вина достапни

Историјата на виното на Лафит и Латур опфаќа векови. Првиот пат кога се појавува името Лафит датира од 13 век (1234) кога се споменува Гомбо де Лафит, игумен на манастирот Вертејил (северно од Пауилак). Името Лафит доаѓа од терминот гасконски јазик „ла хит“ или рид.

Се претпоставува дека лозјата веќе биле на имотот кога семејството Сегур го организирало лозјето во 17 век и Лафит започнал да се познава како одличен имот за производство на вино. Во 18 век Лафит започнал да го истражува лондонскиот пазар и бил забележан во Лондон весник (1707) опишувајќи го виното како нови француски кутии. Премиерот Роберт Волпол купуваше барел Лафит на секои три месеци. Францускиот интерес за вината на Бордо започна дури многу години подоцна по стапките на Британците.

Во текот на 18 век Маркизот Николас Александре де Сегур ги подобри техниките за производство на вино и го зголеми престижот на убавите вина на странските пазари и особено на Версајскиот двор. Познат како „Принцот на виното“, Лафит стана вино на кралевите со поддршка на способниот амбасадор, Марехал де Ришелје. Кога Ришелје беше назначен за гувернер на Гиен, тој се консултираше со лекар од Бордо, кој го советуваше дека Шато Лафит е „најдобриот и најпријатниот од сите тоници“. Кога Ришелиу се вратил во Париз, Луј XV му рекол: „Марехал, изгледаш дваесет и пет години помлад отколку кога си заминал за Гиен“. Ричелиу тврди дека ја пронашол Фонтаната на младоста со виното на Шато Лафит кое било „вкусно, великодушно, срдечно, споредливо со амброзијата на боговите на Олимп“.

Лафит имаше одличен публицитет во Версај и го доби одобрението на кралот. Сите сега ги посакуваа вината Лафит и Мадам де Помпадур им ги претстави своите вечери, а Мадам ду Бери исклучиво го служеше кралското вино.

Скапоцените вина од Бордо на француската аристократија (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) ни се достапни преку брендот Legende.

1.            Легенди Медок 2018 година. 50 проценти Мерло, 40 проценти Каберне Совињон, 10 проценти Пети Вердот. Делумно старее во даб 8 месеци дава белешки од ванила и зачадени тонови.       

Окото е воодушевено од интензивната црвена нијанса, додека носот се забавува со храбриот мирис на сладок зачин, црвени плодови, мешавина од слатко, горчливо, солено и кисело (мислам на сладунец), зајакнато со ноти на мока и тост од стареење на буре. На Вкусот останува на непцето и претставува искуство што е агилно и вкусно, дава свежина на финишот. Комбинирајте со говедско, јагнешко, елен или живина.

2.            Легенда Р Пауилак 2017 година. 70 проценти Каберне Совињон, 30 проценти Мерло. Шеесет проценти стареат во француски даб 12 месеци.

Првиот впечаток на ова виолетово вино со нијанси на црно сугерира дека ќе биде софистициран и дискретен. Носот открива прекрасен букет зачин, џем од малина, ванила и кремен кои среќно се мешаат заедно. Самоуверен на непцето, дава траги од црно овошје, кокос и ванила со обложени танини. Ова е вино со полно тело и тоа дава смела изјава. Комбинирајте со говедско стек, чорба, зрели сирења како што се Comte и Saint Netaire.

3.            Легенда Сен-Емилион 2016 година. 95 проценти Мерло, 5 проценти Каберне Франк (од подрегионот на Либурн). Четириесет проценти стареат во француски дабови буриња.

Првиот поглед на ова вино претставува сјајна црвена црвена вишна боја. Носот е среќен кога ќе најде сладунец, сливи, цреши, чипс и тутун. Небото е наградено со предлози за мока, билки, каранфилче, парфем, старо дрво и богата танинска структура. Комбинирајте со патрин или дивеч и желе од дуња, рамо јагнешко печено со рузмарин или мајчина душица, пица и тестенини наполитана или лазања.

4.            Легенда Р Бордо Руж 2018 година. 60 проценти Каберне Совињон, 40 проценти Мерло.

На возраст од 9 месеци во бетонски садови и 60 проценти од конечната смеса старее во буриња.

Темно до окото со црвено овошје и капини, сладунец и сладок зачин што го заведуваат носот, особено заинтересиран за мирисот на мока и тост од стареењето на бурињата. Свежо и овошно на непцето, финишот е пријатно овошен. Комбинирајте со рижото со сос од месо, тестенини Болоњезе, шунка и салама. 

5.            Легенда Р Бордо Блан 2020 година. 70 проценти Совињон Блан, 30 проценти Семиonон.

Окото е воодушевено од најсветлата златно жолта боја со светкави слама. Носот е награден со предлози за тропско овошје и совети за минералност. Небото е заведено со кружни и полни со вкусови што водат до живописен финиш со цитрус. Комбинирајте со морска храна, сурови остриги, с anything со сос од Берназ и зелена салата (облекување без оцет).

© д-р Елинор Герили. Оваа статија за авторски права, вклучувајќи фотографии, не може да се репродуцира без писмено одобрение од авторот.