Објавување на меѓународни вести Кулинарство култура Вонредни вести во Франција Вести Туризмот Вести за патување со жици Сега trending Вонредни вести на САД Вина и духови

Вина – Ченин Блан Предупредување: од вкусно до вкусно

Ченин Блан

Chenin Blanc е запоставено грозје. Зошто? Затоа што е поголем предизвик од Шардоне или Совињон Блан да се одгледува и да се направи вино. Грозјето бара речиси совршена комбинација на почва и временски услови, а винарот е предизвик да го балансира дабот и другите опции за подобрување на вкусот.

Печатете пријателски, PDF и е-пошта

Грозјето е дел од вина од бокал од Калифорнија и се наоѓа во белите вина од Јужна Африка... само во долината на Лоара ознаката Вувреј го достигнува својот полн потенцијал - почнувајќи од челично до цврсто слатко. Потребна е малку претпазливост: наоѓањето Vouvray на етикетата не гарантира добар Chenin Blanc. За да спречите OOPS, изберете од најдобрите производители.

•             2019 Домен Пинон, Вовреј, сек. 100 проценти Ченин Блан

Vouvray е бело вино добиено од грозје Chenin Blanc одгледувано покрај бреговите на реката Лоара во областа Турен во Франција, источно од градот Тур, во комуната Вувреј. Апелациониот контролер за потекло (AOC) е посветен речиси исклучиво на Chenin Blanc, нејасно и помало грозје Arbois е дозволено (но ретко се користи).

Последен ден од бербата на PINON во 30-тите

Лозарството има долга историја на овие простори и датира од средниот век (или порано) кога на

Католичката црква вклучувала лозја во локалните манастири. Грозјето е познато и како Pineau de la Loire и можеби потекнува од винскиот регион Анжу во 9 век и мигрирало во Вувреј.

 Во 16-тиот и 17-тиот век холандските трговци ги надгледувале насадите на лозја во областа што требало да се користат за трговија со вино со пазарите во Лондон, Париз и Ротердам. Грозјето од областа Турен беше координирано во масовно мешање означено како Vouvray. Винарските визби биле изградени од пештери создадени од ископување на карпи од туфе (варовник) кои биле користени за изградба на замците на долината на Лоара. Ладната, стабилна температура на визбите беше идеална за унапредување на пенливите вина направени според традиционалниот метод на шампеноаз систем и стана популарна во 18 и 19 век. Вувреј стана АОК во 1936 година и го вклучува селото Вувреј плус 8 блиски села (Шанкеј, Нузили, Верну-сур-Брен и Рочекорбон).

Регионот Вувреј се наоѓа на врвот на висорамнината, расчленети од малите потоци и притоки на Лоара. Потоците придонесуваат за уникатните климатски услови кои го промовираат развојот на габата Botrytis cinerea која предизвикува благородно гниење што се користи за производство на слатки десертни вина.

Климата е претежно континентална со одредено поморско влијание од Атлантскиот Океан, иако се наоѓа на повеќе од 100 милји на запад. Вината зависат од климата со значителни варијации на гроздобер секоја година поради променливата клима. Поладните климатски години го префрлаат најголемиот дел од производството кон посуви стилови на вино, вклучително и пенливиот Vouvray. Потоплите климатски години промовираат производство на послатки, десертни вина.

Северната локација и релативно постудената клима ја прават жетвата во Вувреј една од последните што се завршуваат во Франција, честопати до ноември. Вовреј стиловите се движат од суви до слатки и мирни до пенливи и забележани по нежни цветни ароми и смел вкус.

Нијанси се движат од средна слама (за пенливи вина) преку жолт спектар до длабоко злато (за старо слатко Moellex). Во принцип, аромите се граничат со поблагата страна на интензивното и испраќаат навестувања на круша, орли помине, дуња и јаболко (зелено/жолто) до носот. Може да има нежни навестувања на ѓумбир и пчелин восок (што сугерира присуство на благородно гниење... мислам Sauterne). Вкусовите на непцето се движат од посни, суви и минерални до овошни и слатки (во зависност од стилот).

Sec претставува суво вино (помалку од 8 g/L остаток на шеќер; најсувата варијација на Vouvray) и обично е живо и дава минералност.

Лозјата Пинон се забележани како меѓу најдобрите во регионот Вувреј и се во сопственост на семејството од 1786 година. Франсоа Пинон ја започна својата кариера како детски психолог, преземајќи го имотот од неговиот татко (1987). Пинон важи за сериозен винар и неговиот фокус е на органското лозарство и минималната интервенција во винарството. Имотот моментално е во режија на Џулиен Пинон.

Лозјата се наоѓаат во Vallee de Cousse каде глината и силика почвата покриваат основа од варовник со кремен (силекс). Пинон следи систем кој вклучува орање на лозјето, избегнување на хемиски ѓубрива и пестициди и рачна берба. Сите нови насади се вршат со селекција масале (француски лозарски термин за повторно засадување на нови лозови насади со исечоци од исклучителни стари лози од истиот или соседниот имот); не се користат расаднички клонови. Неговите лози во просек 25 години. Имотот беше органски сертифициран во 2011 година.

Алкохолната ферментација се случува во дрвени буриња и се старее во нерѓосувачки челик или фудри (големи буриња, приближно двапати поголеми од барик Борделејз) за да се постигне рамнотежа помеѓу овошјето и редукцијата. Има една решетка за отстранување на тешките талоги и виното останува на фините талоги до флаширање, кое зафаќа 12 месеци по бербата за да се заврши виното. Пинон нежно ги филтрира своите вина за да ја обезбеди нивната стабилност и потенцијалот за стареење.

Пинон избира 0.6 хектари порамни, понапредни површини од глина за неговото флаширање во секунда. Просечната старост на лозите е 40 години. Плодот е рачно берен, ригорозно сортиран и цеден во цела кластер. Сокот тече преку гравитацијата во резервоарите за спонтана ферментација на мајчин квасец која трае 2-3 месеци, природно запирајќи во студената визба на Пинон, издлабена во ридот со туфе. Виното се старее на неговата фина талог 4-5 месеци во мешавина на искористени дабови кои се движат од 500-литарски дабови деми-муиди до 20-хектолитри фудри. 

•             Белешки за домен Пинон 2019 година

Претставува бледо жолта боја на очите и доставува цитрус и жолто јаболко до носот заедно со ноти на кора од лимон и кора од портокал. Непцето открива овошје засилено со зачини и цитрус. Долгиот финиш дава минералност која е избалансирана и рафинирана. Добро се комбинира со лосос и туна.

© д-р Елинор Герили. Оваа статија за авторски права, вклучувајќи фотографии, не може да се репродуцира без писмено одобрение од авторот.

Прочитајте го делот 1 овде: Учење за вината од долината Лоара во недела во Њујорк

Прочитајте го делот 2 овде: Француски вина: најлошото производство од 1970 година

Печатете пријателски, PDF и е-пошта

За авторот

Д-р Елинор Гарели - специјален за еТН и главен уредник, вина. Патување

Оставете коментар