Објавување на меѓународни вести Крвни новини за патувања Кулинарство култура Вонредни вести во Франција Угостителска индустрија Вести Туризмот Вести за патување со жици Сега trending Вонредни вести на САД Вина и духови

Францускиот конзулат во Њујорк презентира сега: Вина Вал де Лоара

Сликата е дадена на E.Garely

Оваа област во долината Лоара е позната по грозјето Каберне Франк каде што се користи за производство на фини вина во Бургеј. Лозјата се ладат од ветровите на Атлантскиот Океан (дувајќи од запад кон исток по коридорот на реката Лоара) создавајќи вина познати по нивниот плод со длабочина и карактер во стил кој обично се припишува на кларетите. Се препорачува вината да се ужива додека се млади и разладени и да се пијат за задоволство, а не за шмркање и плукање – што е подобро да им се остави на нивните пософистицирани братучеди.

Печатете пријателски, PDF и е-пошта

Бургеј Диптик. Млади и флертувачки

Бургеј се смета за градина на Франција. Низ вековите вината на Бургеј растеле и градот е домаќин на саеми за вино во август, пазари на отворено во лето, а градот е мека за планинарите кои шетаат низ лозјата, шумите и парковите.

2018 Domaine de la Chevalerie, Bourgueil Diptyque

Бургеј се смета за вински регион со историско значење и е познат по својот каберне франк. Овде никогаш не се одгледувало друго грозје, иако записите покажуваат дека гроло во векот и некои Ченин и Пинеа, но биле засадени за приватна и локална потрошувачка, а главните пари оделе за Чинон или Саумур. Во 1950-тите, областа беше доминирана од други производи и грозјето не се сметаше за профитабилна култура. Во 1937 година, AOC му беше доделена на Бургеј за црвена и роза со убедување на локалниот синдикат витиколи и задруги.

Domaine de la Chevalerie е еден од најстарите вински имоти во Рестињ во близина на Буркил во Лоара. Пјер Каслот е винар од 14-та генерација на имотот и го презеде управувањето со неговиот татко во 1975 година. Во моментов неговите две деца, Емануел (студираше инженерство) и Стефани (специјален англиска литература) управуваат со претпријатието следејќи ја биодинамиката на Пјер (од 2012) филозофија на овој имот од 80 хектари.

Виното се произведува од винова лоза сместени на 1-2 метри длабок песок и чакал со глинени почви на стара алувијална тераса во близина на Лоара, во подножјето на Кото. Мацерацијата е кратка, стареењето трае 4-5 месеци и само во резервоари.

Во доменот грозјето се бере рачно, внимателно се сортира, се чисти и винифицира во резервоари (цемент и нерѓосувачки челик). Мацерациите се кратки (до 20 дена) и стареењето се врши во цистерни или поголеми користени буриња, во зависност од вината и трае 4-10 месеци. Сулфурот се користи само кога е потребно.

Диптик (се однесува на нешто составено од два дела, сонце и почва), измешано со глина на старите алувијални тераси што се доближуваат до Лоара. Светло црвена рубин боја, аромата сугерира црвени рибизли и малини. Непцето ужива црвени овошни вкусови со предлози од горчлива цреша што доведува до остар финиш. Послужете го малку разладено со козјо сирење или артишок полнети со шунка, печурки и билки.

© д-р Елинор Герили. Оваа статија за авторски права, вклучувајќи фотографии, не може да се репродуцира без писмено одобрение од авторот.

Прочитајте го делот 1 овде: Учење за вината од долината Лоара во недела во Њујорк

Прочитајте го делот 2 овде: Француски вина: најлошото производство од 1970 година

Прочитајте го делот 3 овде: Вина – Ченин Блан Предупредување: од вкусно до вкусно

Прочитајте го делот 4 овде: Чинон Роуз: Зошто останува мистерија?

#вино

Печатете пријателски, PDF и е-пошта

За авторот

Д-р Елинор Гарели - специјален за еТН и главен уредник, вина. Патување

Оставете коментар