Со второто издание на F&B@Sea Круз настан за храна и пијалоци се приближува, најновото издание на Cruise Food and Beverage Trends Report откри дека постои зголемен интерес за искуствено јадење и поврзување со локалните заедници преку искуства со храната. Во 2024 година и понатаму, се очекува да се зголеми побарувачката за локална кујна, автентични културни искуства со храна и извонредно јадење.
Извештајот презентираше увид од различни чинители во индустријата за крстарење, вклучително и крстосници, производители, дистрибутери и добавувачи на храна/пијалоци. Таа, исто така ги претставува перспективите на здруженијата, давателите на обуки и консултантите. Извештајот ги истакнува предизвиците кои влијаат на секторот и идентификува значајни трендови кои влијаат на искуството со пиење и јадење на бродовите.
Топ предизвици
Според испитаниците во истражувањето, клучните пречки со кои се соочува секторот за храна и пијалоци за крстарење, кои се предвидува да достигнат вредност од 8.9 трилиони американски долари до 2026 година, вклучуваат зголемување на цените (68.92%), прекини во синџирот на снабдување (48.65%) и продолжено време на снабдување/нарачка (35.14%).
Приближно 32.43% од учесниците ја изразија својата неспособност да се вклучат со купувачите на линијата за крстарење, додека околу 29.73% покажаа несигурност во однос на преовладувачките трендови во храната и пијалоците кои доминираат во индустријата за крстарење.
Помалку критичните фактори ги вклучуваа стекнувањето на специфични производи или алтернативи, неможноста да се исполнат барањата за одржливост или новите регулативи и добавувачите кои престануваат со работа. Имаше одредени предизвици поврзани со приспособувањето на понудите или менијата за храна и пијалоци и неможноста да се задоволат диететските потреби.
Клучни трендови
Главните три трендови на храна кои се очекува да добијат популарност во 2024/25 се автентичните културни искуства со храна (45.21%), извонредното јадење (32.88%) и локални кулинарски опции (31.51%). Одржливоста, исто така, ќе биде значаен фокус во кулинарското царство, при што 26.03% од испитаниците ќе се определат за диети и производи базирани на растително потекло, 21.92% избираат одржливо земјоделство и морска храна од одржливи извори, а исто толку го нагласуваат готвењето без отпад.
Опциите за храна на бродовите за крстарење ќе останат различни, а азиската фузија ќе добие најмногу гласови (54.79%), а левантинската кујна добива најмалку (5.48%). Набавката на состојки од далечни локации првенствено ќе се олесни преку помош на пристанишните агенти.
Ниските до безалкохолни пијалоци добија 46.58% од гласовите, пијалоците со додатоци за здравје и благосостојба добија 39.73% од гласовите, а нискокалоричните пијалоци учествуваа со 30.14%, што укажува на предност за пијалоци фокусирани на благосостојбата и здравјето.
