Ибтисам Фарес се спушта до мала надворешна рерна, правејќи свеж пита леб прелиен со намази од за'атар или диво оригано, свеж црвен пипер и месо. Таа ги носи на трпезата на отворено, веќе покриена со локални деликатеси, вклучувајќи хумус, полнети лозов лист и низа свежи салати, исечкани само неколку моменти претходно. Бокал лимонада со свежо нане стои на чекање за жедни посетители.
Фарес, бела шамија што ја носи лабаво околу нејзината коса на традиционален друзски начин, најмува двајца соседи, двете жени, да ѝ помогнат да готви и да им служи на групи претежно израелски Евреи кои доаѓаат да го посетат градот за време на викендите.
„Уште како мало девојче, сакав да готвам“, изјави таа за Медиа Лајн. „Мајка ми не ми дозволи да помогнам, но внимателно гледав и научив сè од неа“.
Кујната на друзите е слична на онаа во соседните Сирија и Либан, и користи зачини родени во областа. Сè мора да се направи свежо, а остатоците никогаш не се јадат, рече таа.
Фарес, која работи и како секретарка во локалната општина, е дел од револуцијата на Друзите кои започнуваат бизниси кои нема да го компромитираат нивниот традиционален начин на живот. Друзите, кои главно живеат во Израел, Либан и Сирија, одржуваат традиционален начин на живот. Тоа значи дека се смета за несоодветно религиозните Друзи да ги напуштат своите домови за да бараат вработување. Но, нема зошто работата да не им дојде.
Фарес е една од десетиците Друзи кои отвораат домашни бизниси на начини кои не ја загрозуваат нивната култура. Им помага израелското Министерство за туризам, кое нуди курсеви за претприемништво и помага во рекламирањето. Во некои случаи, жените се единствениот хранител во семејството.
Неколку блока од домот на Фарес во овој град со 5000 жители, кој е претежно Друзе, неколку жени седат во круг и плетајќи чипка. Наречени Lace Makers, жените се среќаваат еднаш неделно за да работат на нивните проекти. Ѕидовите се обложени со деликатни везени чаршафи и бебешка облека што жените ги продаваат.
„Нашето село беше во туристичка кома десет години“, изјави Хисин Бадер, волонтер за Медиа Лајн. „Единствениот туризам што го имавме беше луѓето кои возат низ главниот автопат (во потрага по брз оброк). Но, овде, длабоко во селото, немавме ништо“.
Почнаа во 2009 година со пет жени, рече таа, а денес имаат 40. Во тек е отворање на втора филијала.
Израелското Министерство за туризам ги поддржува овие иницијативи, изјави портпаролката Анат Шихор-Аронсон за Медиа Лајн, како „ситуација победник“. Израелците обожаваат да патуваат, а патувањето по војската до Непал или Бразил стана необично за повеќето новоотворени војници. На крајот, овие војници се венчаат и имаат деца, а поверојатно е да патуваат во Израел за викенди.
„Друзите имаат многу да понудат - антрополошки, културолошки и кулинарски“, рече таа. „Тие се толку автентични и сакаме да ги охрабриме“.
Глетките од овој град со 5000 жители во планините на северен Израел се зачудувачки. Воздухот е свеж, дури и во лето. Неколку семејства отворија цимери, германски збор за ноќевање со појадок, а во лето се полни со израелски Евреи од Тел Авив кои бегаат од градската жештина.
Друзите се малцинство што зборува арапски и живее на целиот Блиски Исток. Во Израел има околу 130,000 Друзи, главно во северниот дел на Галилеја и Голанската висорамнина. Низ светот има околу еден милион Друзи. Тие го следат своето потекло до Јетро, свекорот на Мојсеј, за кој велат дека е првиот пророк Друзи.
Нивната религија е тајна, фокусирајќи се на верувањето во еден Бог, рајот и пеколот и судот. Секој што се ожени поради вера е екскомунициран, вели шеикот Бадер Касем, духовен водач и потомок на првиот духовен водач на селото, шеикот Мустафа Касем. Тие се отсечени од семејството и не можат да бидат погребани ни на гробишта на Друзи.
Седејќи на црвено кадифено столче во средината на молитвената сала издлабена од камен, Касем ја опишува опасноста од мешани бракови за Друзите.
„Измешаните бракови денес може да не одведат до истребување“, изјави тој за Медиа Лајн. „Луѓето секогаш велат дека за љубовта нема граница – во нашата заедница има граница“.
Друга уникатна карактеристика на Друзите е тоа што тие се лојални на земјата во која живеат. Во Израел, сите Друзи се регрутирани, како и сите еврејски Израелци, иако Друзите не служат поради скромност, за разлика од нивните израелски жени. Синот на шеикот Бадер е на пат да ја започне својата служба во една од најелитните единици во Израел.
Многу друзи имаат војнички или полициски кариери. Фарај Фарес беше командант на дел од северен Израел за време на втората либанска војна пред десет години. Тој беше одговорен за безбедноста на десетици илјади израелски жители додека Хезболах истрела стотици ракети Катјуш кон северен Израел. Од Фарес беше побарано да запали факел на прославите на Денот на независноста на Израел следната година, една од земјите за почести.
Деновиве тој води ресторан на планински врв опкружен со растенија и дрвја на планински врв надвор од градот Раме. Наречен „Деликатси во овоштарникот“ Фарес вели дека сака гости кои знаат како полека да уживаат во оброкот, а не да залакаат на пат до некое друго место. Храната е прекрасно зачинета и подготвена – на пример, ќебапот од сечкано јагнешко месо се пече на скара завиткан околу стапче цимет.
Неговата сопруга го прави сето готвење и „ужива“ тој инсистира.
„Во нашата религија треба да работите за да ја правите среќна“, рече тој. „Покрај тоа, јас се грижам за сите дрвја и растенија, така што работам повеќе од таа.
