На 5, 6, 7 и 8 септември 2019, јадете! БРИСЕЛ, пијте! Фестивалот БОРДО повторно ќе го заземе паркот Брисел. Повеќе од 30 готвачи и занаетчии на Брисел ќе работат далеку на своите печки во нивните поп-ап кујни за да ги послужат своите јадења со потпис пред јавноста. Околу 50 производители на вино и трговци на Бордо ќе ви донесат широк спектар на вина кои ја отелотворуваат едноставноста, разновидноста, квалитетот и достапноста на вината „Бордо“, давајќи ви совршен пијалок за да јадете вашата храна и можност да откриете нешто ново.
Осмиот јаде! БРИСЕЛ, пијте! фестивалот се засилува во своите активности и им посакува добредојде на повеќе од 30 готвачи и занаетчии на Брисел. Ова е прекрасна можност да ги откриете starsвездите на белгиската гастрономска сцена во зелената околина на Бриселскиот парк. Оваа година, баровите со сирење и пустината уште еднаш ќе ги додадат завршните чекори на гурманските мени на фестивалот.
Околу 40 винари и трговци на Бордо вино, исто така, ќе бидат на настанот и ќе ви донесат комплетен спектар на вино од Бордо (црвени, бели, розеви и креманти), што ќе одговара совршено со јадењата подготвени од готвачите.
Повеќе од 30 готвачи на Брисел
Новите познати бриселски готвачи се приклучуваат на забавата, што значи дека ќе има уште повеќе за да уживате на фестивалот. Тие ќе доставуваат антена со потпис за посетителите што го сумира нивниот кулинарски идентитет.
Готвачите на фестивалот:
Лоре Genењо - Бринцл
Лоре onеносо гордо ги нагласува и ги покажува своите мауритски корени со малку кимање кон Бринзел, локалната модри патлиџана на Маурициус. Сепак, нејзината кујна е многу француска, креативна и на високо ниво. Лоре слави локални производи од нашите региони. Кога ги создава своите јадења, таа се фокусира на приоритет на природните производи и со почит кон производителите.
Денис Делкампе - Ле Турант
Ле Турант се наоѓа точно во срцето на Иксел, на работ од областа Матонг. Таму, Денис Делкампе подготвува курманска гурманска кујна, под влијание на светските кујни. Ресторанот, исто така, силно го турка своето природно мени со вино и добиените парови од храна и вино кон првите редови.
Алекс Josephозеф - Руж Томате
Ова е несомнено еден од најубавите врвни ресторани во градот. Откако калифорнискиот готвач Алекс Josephозеф ја презеде кујната таму, Руж Томате започна да произведува софистицирана современа кујна која постојано се развива. Алекс победи на натпреварот за млади готвачи во Сан Пелегрино во Бенелукс 2015 година.
Уго Федерико и Франческо Кири - Расинс и Петит Расинс
Повеќе од сè, Расинс е кулинарско патување. Ве води на патување до автентична, вкусна и идилична Италија. Оваа Италија има бесконечно снабдување со врвни природни производи. Откријте ја оваа Италија во рестораните на овие двајца готвачи, Расинс и Пети Расинс.
Јот Ондара - Клуб на ракови
Ова бистро со трендовски индустриски декор ги отвори своите врати во областа Порте де Хал во 2015 година и ви носи тематска кујна центрирана околу морската храна, која доаѓа од одржлив риболов и залихи. Секој ден, готвачот Јот Ондара, од тајландско потекло, ви носи разновидни свежи и едноставни јадења со азиско влијание, како и парови од сурфачка трева, кои ви служат во меза-стил за споделување.
Julули Де Блок и Глен Рамаекерс - Хамфри
Сместена во седиштето на дискографската куќа ПИАС, оваа меѓународна менза не е како никој друг. Додека произведуваа повторно измислена кујна со филипински влијанија, Глен и Julули ставаат голем акцент на природните производи и се стремат да ги тантализираат вашите пупки за вкус.
Валерио Бориеро - Ресторан САН Саблон
Готвачот со двојна Michelinвезда со Мишелин отвори три ресторани во Брисел и Гент под името Сан. Готвачот Валерио Бориеро го води ресторанот Саблон, носејќи ви извонредни јадења, како што би очекувале.
Алесио Санчез - Санзару
Сместен во наведената вила од 1930-тите години на минатиот век, Алесио Санчез ви носи „бистрономска“ јапонска кујна, инспирирана од паметна мешавина од природни вкусови од производи од Перу и јапонски кулинарски техники.
Луиџи Сицириело - Ла Труфе Ноар
La Truffe Noire ги воодушевува loversубителите на фината храна скоро 30 години, а тартуфите се издвојуваат како апсолутен белег. Без разлика дали имате црни, бели или летни, тартуфите што ги служеше Луиџи Цицириело во овој стилски објект близу до Ла Камбре се возвишени. Ова јадење, кое се фокусира на оваа софистицирана, моќно магична и извонредна состојка, ветува дека ќе ви овозможи незаборавно искуство со овој гастрономски дијамант во првите редови.
Карен Торосијан - ресторан БОЗАР
Служејќи пити како што се P enté en croûte, пита, Питивие и Кулибијак, ресторанот Бозар е свет од соништата и вистински белег на идентитетот на Бозар. Арт-деко-позадината на ресторанот го прави оаза на софистицирана кујна подготвена од Карен Торосијан, страствен занаетчиски готвач со Michelinвезда Мишелин под нејзиниот појас.
Новодојденците:
Philippан Филип Ватијн - 1040 година
Jeanан-Филип Ватејн одлучи да го постави својот ресторан во хотелот „Софител Брисел Европа“ од месец мај. Еве, овој готвач од Монс ви носи гурманска кујна во новата ресторан 1040. Ако уживате во убави вкусови, мора да застанете тука!
Седрик Каленаере - Окс Армс де Бруксел
Тука нема добростоечко клиентеле, само белгиска, бриселска и меѓународна публика која препознава добри вкусови и сака да се занесе. Готвачот Седрик Каленаере внесува нов живот во кујната на оваа институција, со неверојатни и, најмногу од сè, вкусни јадења!
Седрик Мосбекс - Фернанд Об - Деликатес
Фернанд Об - Деликатес се претставува како „популарен тезга за кујна“. Седрик Мосбекс, роден во Брисел, се обиде да донесе основни производи од белгиската кујна во 21 век. Тој се спротивстави на предизвикот бидејќи може да се пофали дека победил на инаугуративниот натпревар за изнаоѓање на најдобрата крокета со ракчиња во Брисел.
Кензо Наката - Грам
Изданието во 2018 година на водичот Gault & Millau ја додели наградата за најдобар млад готвач на годината на Кензо Наката од ресторанот Грам, и јасно е зошто! Навистина, овој ресторан, сместен на улицата Rue de Flandre 86, и неговата вкусна кујна ги натера сите да зборуваат.
Пјер Бајенс и atонатан Делхиер - Гас
Во Гас, можете да откриете суптилна мешавина од уметностите на пиво и гастрономија. Во пријателски и опуштен амбиент, можете да уживате во низа нови пива, сварени на самото место од Aurélien Grodent. Кујната подготвена од Пјер Бајенс и atонатан Делхиер, кои порано водеа Бон Бон и Ер ду Темп, вклучува јадења инспирирани од бистро. Апсолутно мора да застанете покрај овој ресторан.
Тоширо Фуџии - Тоширо
По повеќе од десет години воодушевување на нашите вкусови за вкус под готвачот со двојна мишелин-Sвезда, Санг Хун Дегеимбре (L'air du temps, САН), Тоширо Фуџии отвори свој ресторан. Тука, можете да уживате во креативната кујна која се фокусира на неговото јапонско потекло во елегантен амбиент.
Изабел Арпин
Кујната на Изабел Арпин не го следи она што е модерно и не е прицврстена од трендовите. Сепак, во исто време, тој е исто така што е можно поизразен и гурмански. Готвачот работи врз основа на принципот да не наведува јадења во нејзините менија, што значи дека може да биде навистина креативна кога е време да готви.
Камо Томојасу - Камо
KAMO ви го носи најдоброто од Јапонија на вашата чинија. Овој ресторан има јапонска кујна и неговите барања во првите редови на својот ум, и дава приоритети што ви носат сезонски и висококвалитетни производи. На КАМО, ќе ја откриете Јапонија, нејзината уметност и нејзината софистицираност.
Симона Ел Харар - Кујна 151
Сместена во областа Иксел, на само неколку чекори, Кујната 151 ве пренесува од улиците на Брисел до срцето на источните и јужните брегови на Медитеранот. 'Llе уживате во јадење што ја слави и модерната фузиона кујна и богатите кулинарски култури на Блискиот исток и Магреб.
Кевин Лежене - Ла Кан ен Вил
Готвачите Кевин Лежју и Вирџини Есер се на чело на овој митски ресторан и ви носат вкусна и софистицирана кујна. La Canne en Ville остана верен на неговиот етос во локалните ресторани во округот. Секое утро, готвачот и неговиот тим се обидоа да создадат ново модерно, гурманско и светло мени за тој ден.
Дирк Мини - Лес бригитинци
Во Les Brigittines, вие сте гостин на Дирк Мани, неговиот главен готвач. Eveningе уживате во вашиот вечерен оброк во поранешна арт-нуво пошта што може да се пофали со голем камин. Тука, Дирк Мини, секако, служи кујна за ребра, но ова е сезонска и гурманска кујна, која се фокусира на локални производи и се наоѓа во дарежливи порции. Во текот на вашиот оброк, Дирк Мини ќе ги открива задоволствата на сесрдната и сè повеќе локална кујна.
Александар Кардосо - Les Caves d'Alex
Иксел е дом на Les Caves d'Alex, во неверојатен амбиент со неверојатни буриња во просторија со интимна атмосфера. Сепак, пред сè, француските кулинарски класици на Les Caves d'Alex, со зрело месо како свој специјалитет, ја воспоставија репутацијата на овој ресторан надвор од Брисел. Овој ресторан е лесен за око и ќе го воодушеви вашиот вкус!
Карин Бартон - Лу Фери
Бидејќи основала гурмански ресторан во прилично малото село Езет-ле-Бан, Карин Бартон реши да ја напушти својата сакана јужна татковина за да дојде во Белгија и да постави ново место. Сепак, таа не дојде тука со празни раце, бидејќи со себе ги донесе сите вкусови на Камарг и Прованса. Сезоните на југ имаат големо влијание врз менито, со имиња што ве тераат да помислите на сонцето. Да стапнете низ вратата на Лу Фери е нешто како да патувате 1,000 км во дел од секундата.
Orорж Багди Сар - Мојот Танур
Танур е леб со сириско потекло. Тогаш не е ни чудо што овој ресторан за брза храна сместен во камен фрлен од Плас Флеџи е именуван по него, бидејќи можете да гледате како готвачот orорж Багди Сар го прави таму пред вас. Овој ресторан ви носи висококвалитетни производи и ве носи на прекрасно патување за само неколку зафати.
Аланг Вичајпум - старо момче
Азискиот ресторан „Олд Бој“, лоциран во Иксел, потекнува од страста на неговите основачи за вкусовите и вкусовите на Азија. Готвачот Аланг Вичајпум ви носи кинески и тајландски јадења, кои ќе го воодушеват вашиот вкус благодарение на свежите и сезонски производи што се користат за производство.
Пол Делрез - La Guinguette en ville
На само 27 години, Пол Делрез веќе управува со два ресторани во Брисел. La guinguette en ville се чувствува како безвременски мал локален ресторан каде што можете да застанете и да уживате во прекрасно гурманско јадење. Младиот готвач подготвува кујна што ја насочува кон културата на бистро, со гурмански јадења и сезонски варијации.
Оливие Ванклемпут - Вива м 'Бома
Наоѓајќи совршена рамнотежа помеѓу традицијата и модерноста, квалитетни производи и соодветни методи за готвење и зачини, Оливие Ванклемпут и неговиот готвач подготвуваат и типични бриселски јадења и креативни рецепти кои се одликуваат со измеѓу храна.
Бројач за десерти и шипка за сирење
Бројач за десерти
Многу водечки готвачи за слатки ќе работат далеку секој ден за да ги додадат завршните чекори во менито на фестивалот. Оние со сладок заб ќе можат да уживаат во низа вкусни пустини со цена од 9 евра. Производителите и трговците на Бордо со задоволство ќе ви дадат совет за тоа кое вино ќе одговара совршено со вашата пустина.
Слаткари:
Николас Кулепис - Патисерија Никола Кулепис
После aвездениот мир во Вила Лорен, а потоа и во рестораните Бушери и Нотос, Николас Кулепис неодамна отвори своја слаткарница инспирирана од Грците на улицата Руж. Ореви, ф'стаци и цимет се одликуваат многу во овие лесни и софистицирани занаетчиски колачи, а мирисот на свежо печени виенски колачи редовно ја исполнува оваа прекрасна слаткарница.
Мануел Гарсија - Гарсија
„Репутацијата и успехот на Руи Гарсија не се случајни. Навистина, овој португалски готвач дојде во Белгија со сета експертиза и кулинарските тајни од неговата земја на потекло.
Од отворањето, слаткарницата Гарсија стана репер во нашиот главен град. Тука, ќе ја најдете не само главната „пастел де ната“, туку и широк спектар на регионални португалски колачи “. Анаис Гаудемер - Кокоа
Анаус Гаудемер, кој порано беше градинар на пејзажи и беше лут на колачи уште од многу мала возраст, стои зад оваа извонредна слаткарница. Кокоа е инспирирана од природата како основа за создавање на нови и иновативни колачи, кои се измислуваат врз основа на годишните времиња и импулсите на нивниот творец Анаис Гаудемер. Дојдете и откријте широк спектар на производи кои се исто толку вкусни, колку и разнобојни.
Јасуши Сасаки - Петисерие Сасаки
Јасуши Сасаки, поранешен студент на познатиот готвач на слатки Махеу во Стокел и кој се најде во топ 4 на водичот за чоколади и пецива „Галт и Милау“ во 2015 година, ви носи слатки задоволства инспирирани од Јапонија кои содржат ниско ниво на шеќер. Овој гурмански готвач создава прекрасни вкусови и ги воодушевува луѓето со своите нови вртења на класичните слатки.
Бар-сирење
Нема ништо подобро од уживање во низа сирења послужени со одлично вино од Бордо. Зошто да немате сино сирење со слатко вино? Оваа година, голем број водечки производители на сирење ќе јадат! БРИСЕЛ, пијте! БОРДО, давајќи им можност на посетителите да откријат нови вкусови благодарение на нивниот оригинален избор.
Производителите на сирење:
Julулиен Азар - ineулиен Азар афинер
Julулиен Азар е овластен производител на сирење и експерт за созревање кој снабдува сирење со повеќето гурмански ресторани во Брисел. На јадење! БРИСЕЛ, пијте! БОРДО, тој има повеќе од триста сорти сирење на понуда. Повеќето од нив биле внимателно созреани во визбите на неговата продавница лоцирана на улицата Вандеркиндере.
Вероник Сосие - Ла Фруитиер
Вероник Сосие е крунисан како белгиски производител на сирење во 2016 година, втората жена што ја освои оваа награда и прва што отвори бар за сирење во главниот град на Белгија. Оваа амбасадорка за занает произведува козјо сирење со потекло од регионот Јура и става трпезари во својата продавница, каде што ќе можете да откриете избор на нејзините омилени сирења.
Лара Милан - Ле Компуар ду Самсон
Le Comptoir du Samson е семејна работа. Двете сестри, Елена и Лара Милан, кои се страствени за локалните белгиски производи, заедно со нивниот вујко, Винсент Верлејен, кој ја доби наградата на белгискиот производител на сирење на годината во 2014 година, ви носат избор на сирења направени со сурово млеко во Кондроз во Намур со употреба на традиционални методи и кои се означени како органски производи.
Етјен Боиси - Од Коптоар
После кариерата во ресторански услуги што вклучуваше 10 години како професор по забавна маса на Институтот Пол Бокуз, Етјен Боиси ја освои наградата за „Најдобар производител на сирење во Франција“ за 2003-2004 година. Од овој успех, Етјен Боиси постојано им обезбедува на своите клиенти производи со највисок квалитет. Апсолутно не смеете да го пропуштите овој шалтер.
Уживајте во Бордо вината како сакате
Бордо вината, кои се клучните партнери за овој фестивал, уште еднаш ни се придружија во оваа кулинарска авантура. Фестивалот е единствена можност да се откријат квалитетите на вината на Бордо и да се сретнат околу 50 производители и трговци на вино од Бордо кои ќе ја споделат својата страст на пријателски и релаксиран начин.
Откријте ги приказните и анегдотите на овие мажи и жени кои прават вина од Бордо. Овие достапни вина, кои се лесни за пиење, се направени со внимателно мешање на голем број сорти грозје заедно и ќе ги воодушеват вкусите на вкусот на посетителите. Ова е единствена можност да откриете нови свежи и млади Бордо црвени, суви бели, розеви, clairets и слатки, кои прават прекрасни аперитиви и одат заедно со сите видови кујни. Паровите на вино, составени за настанот, ќе бидат достапни и за јадењата на готвачите, пустините и послужавниците за сирење на фестивалот.
