Добри вести за оние кои хронично капитулираат пред заведувањето со шеќер: израелскиот старт-ап Sweet Victory, Ltd., создаде вкусна линија на ботанички гуми за џвакање кои се дизајнирани да ја спречат желбата за слатки слатки кај нив.
Сопствениот состав за џвакање делува во рок од две минути со блокирање на рецепторите за шеќер на јазикот, а неговиот ефект може да трае и до два часа. За тоа време слатката храна или пијалоците кои вообичаено ги возбудуваат сетилата ќе имаат благ, па дури и кисел вкус, а импулсот за прејадување со слатки може да се намали, што ќе трае дури и подолго од физичкиот ефект.
Преземање на зависност од шеќер
Според глобалното истражување за здравје и исхрана на Innova Market Insights, во 2021 година, 37% од глобалните потрошувачи посочиле дека го намалиле внесот на шеќер во изминатите 12 месеци. Овие напори го одразуваат широко распространетиот став дека високата потрошувачка на шеќер е предизвикувачки фактор за низа состојби, вклучително и забен кариес, зголемување на телесната тежина и дијабетес. Истражувањата сугерираат улога на шеќерот во активирањето на опијатните рецептори (центрите за наградување) во мозокот, што би можело да ја објасни неговата привлечна природа. Американското здружение за срце препорачува жените да го ограничат додадениот шеќер на не повеќе од шест лажички дневно (24 грама), а мажите да го ограничат додадениот шеќер на не повеќе од девет лажички дневно (36 грама)[1].
„Повеќето од нас секојдневно се борат со желбите за слатки“, забележува Гитит Лахав, психолог кој помина речиси една деценија истражувајќи ја врската помеѓу исхраната и психологијата. Лахав е ко-основач на Sweet Victory со Шимрит Лев, професионален инструктор за исхрана. „Дури и кога расте свеста за влијанието на прекумерното консумирање шеќер врз личната благосостојба, отфрлањето на „навиката“ за шеќер е вистинска борба за повеќето од нас. Тоа е она што не поттикна да бараме решение што ќе им помогне на потрошувачите да преземат подобра контрола врз нивните нутритивни избори“.
Желба-Crusher ботанички
Со нивното потекло во ботаниката, Лахав и Лев се свртеа кон древната индиска ботаничка гимнема, (Gymnema sylvestre) позната од ајурведската традиција по нејзиниот позитивен ефект врз метаболизмот на гликозата. Во Индија, тој е познат како „гурмар“, хинди за „уништувач на шеќер“. Се вели дека ја инхибира апсорпцијата на шеќер надвор од неговото влијание врз јазикот. „Атомскиот распоред на биоактивни молекули на гимнемичка киселина е всушност сличен на оној на молекулите на гликоза“, објаснува Лев. „Овие молекули ги исполнуваат местата на рецепторите на пупките за вкус и го спречуваат активирањето од молекулите на шеќер присутни во храната, а со тоа ја намалуваат желбата за шеќер“.
Сладок успех
Во Индија, листовите гурмар се џвакаат за да се добие ефектот. „Бевме изненадени од тоа колку брзо функционира ова“, забележува Лев. „Баравме поефективен, забавен и поудобен метод за испорака на оваа билка, и затоа тргнавме да го надминеме нејзиниот карактеристичен горчлив вкус“. Дуото на почетокот експериментираше со домашни рецепти за гуми за џвакање, користејќи комплети за домашни гуми за џвакање. Потоа тие ги комбинираа техниките со нивното знаење за исхрана за да извлечат идеален рецепт користејќи неколку избрани природни засладувачи. Формулата дополнително беше усовршена со помош на водечки израелски производител на слатки. Денес, по набавка на органски листови од гимнема во Индија, стартапот ги произведува своите гуми за џвакање од растително потекло во објект во Италија одобрен за производство на функционални додатоци и е достапен во два вкуса: нане, лимон и ѓумбир.
