Денеска на приземје на Парк Авенија Мондријан во населбата НоМад во Њујорк е новото американско бистро создадено со помош на партнерите во Хелиос Хоспиталити (Сол, ДЛ, Вечера во Ладлоу, Ле Жардин, Апартман 13).
Инспириран од движењето за модерниот дизајн од средината на дваесеттиот век, ресторанот „Васпер“ оддава почит на ерата на раскошно јадење и зделки направени преку коктели за ручек. Извршниот готвач Ник Кустефану (Peak/Kissaki/Broken Shaker) е прислушуван за храна и директорот за пијалоци Еван Хокинс (Soho House/Pouring Privateers) на пијалок.
Отворен за ручек, вечера и приватно јадење, ресторанот со 120 седишта има за цел да биде и дестинација за вечерните часови и нова потпора за толпата со моќен ручек во канцеларијата, нудејќи поправен ручек со два мартини, кој сигурно ќе внесе чувства на носталгија.
„Васперот е одраз и на кулинарскиот врв на Њујорк и на континуираната иновација што ја гледаме во модерните ресторани“, рече Пол Серес од Хелиос Хоспиталити. „Со враќањето на канцелариската култура, среќните часови и деловните вечери, „Мондриан“ нѐ погоди како идеална локација за чест на кулинарската и коктел културата прославена во повоена Америка.
Модерното американско мени на готвачот Кустефану ги истакнува вкусовите кои станаа познати во текот на 50-тите и 60-тите, ажурирани за денешната палета, со јадења како Хирамаса Крудо со гаспачо од диња, ротквица, чили и свежа медлика, говедско тартар со мус од ѓаволски јајца и препечен кисело Јастог Термидор за двајца се служи со сос од Гочујанг американски и сезонски зеленчук. Просторот може да се пофали и со готвач за курирани дегустации, инспириран од потеклото на Кустефану во јапонскиот омакасе со неговото искуство во Кисаки. Vasper служи како втора позиција на готвачот Кустефану како извршен готвач.
„Иако класично американско, модернизацијата на јадењата од средината на векот е извршена во поеклектична интерпретација“, вели готвачот Кустефану. „Нашиот шалтер за дегустација ни дава можност да создадеме уникатни менија за приватни клиенти и настани.
Без разлика дали уживате во зелениот бар што ги привлекува гостите од улицата или на мермерната трпезариска маса во бујната, преполна со уметност главната трпезарија, менито за коктели курирано од миксологот и директор на пијалоци Еван Хокинс го евоцира духот со модерни класици. Покрај ставот на Хокинс за еден и единствен џин-мартини, „The Vasper“, со зачинет маслиново саламура, Txakolina Vermouth и House Giardiniera, во менито за коктели на The Vasper се издвојува и Bitter Rum Mojito, со горчлив карамел нане, ванила и свеж цитрус. и The Mezcal Paloma Whip со сува сода од грејпфрут и чиле сол.
Од топлото добредојде на живиот бар до слабо осветлените трпезарии, трите простори на The Vasper, дизајнирани од Delphine Mauroit од DMdesign и Том Мекеј од Mckay Architecture, AIA, ја задржуваат сопствената личност додека течат заедно за непречено визуелно искуство. Тргнувајќи од минимализмот на Мекеј и софистицираната естетика на DMDesign, The Vasper е и земјен и урбан, како и луксузен и привлечен, инспириран од непрекинато движење на градот што го нарекува дом.
По влегувањето во просторот на барот, очите на гостинот се влечат нагоре кон бујното зеленило и уникатниот лустер, облеан во природна светлина дење и градски случувања навечер. Како што гостите се преселуваат во просторите за јадење, тие ќе најдат раскошни ткаенини од Kravet и пријатни штандови. Уметничката колекција, сликовен израз на движење, содржи дела на францускиот уметник Силвер Жаросон и минималистичкиот сликар Јаков Агам.
Vasper се наоѓа на 444 Park Avenue South во Њујорк.
