Националното истражување на потрошувачите открива милениумци на САД знаат помалку за тоа што го прави кафето свежо и несвесно чувајте го нивното кафе додека не заостане
Национално истражување на американските милениумски љубители на кафе спроведено од Погон за печење® Кафе непосредно пред Националниот ден на кафето (29 септември) и Меѓународниот ден на кафето (1 октомври) открија големи недостатоци во знаењето за тоа што го прави кафето свежо, колку долго да се чува и каде да се чува.
Како единствен синџир што пече кафе во микро-серии во секое од своите кафулиња и кој ја меле и подготвува секоја шолја по нарачка, Roasting Plant има голем интерес за тоа што љубителите на кафе знаат и размислуваат за свежината на кафето. Нејзиното онлајн истражување на 1,000 милениумски Американци кои пијат кафе, спроведено минатиот месец, откри изненадувачки недоразбирања и однесувања:
- Додека 70% од милениумските љубители на кафе рекле дека знаат што го прави кафето свежо, само 24% се правилно идентификувани најголемиот фактор за свежина: колку брзо по печењето се подготвува.
- Ростинг фабриката откри дека 62% од љубителите на кафе приготвувано дома го чуваат своето кафе три недели или повеќе, додека само 12% го чуваат една недела или помалку.
- Студиите на Здружението за специјализирани кафе и Универзитетот за применета наука во Цирих го открија тоа Вкусот и аромите на кафето се намалуваат за дури 70% во рок од 10 дена од печењето.
- 40% од анкетираните кои прават кафе дома го чуваат во замрзнувач, и покрај добро хроничните негативни ефекти на замрзнувањето и влагата, кои ги имаат врз молекуларната шминка на кафето – и со проширување на неговиот вкус.
- 75% од оние кои пијат кафе купуваат мелено кафе за да го направат дома, покажа истражувањето. Иако тоа може да биде погодно, мелењето брзо го забрзува разградувањето на кафето поради губење на CO2 („испуштање гасови“).
- SCA и Универзитетот за применети науки во Цирих откриле дека меленото кафе речиси целосно се испушта за неколку денови или дури часови. Речиси 70% од CO2 се ослободува во рок од еден ден по мелењето, предизвикувајќи соединенијата на вкусот и аромата на кафето брзо да се деградираат за неколку дена.
- Оние кои пијат кафе ја сакаат својата опрема. Анкетираните имаат три уреди за подготовка на кафе дома, при што машините за капе (48%), машините за мелење (46%) и мелниците (41%) ги сочинуваат првите три.
Науката за свежината на кафето и зошто таа е важна
Според Здружението за специјализирани кафе и Универзитетот за применета наука во Цирих, свежината најдобро се дефинира како да има оригинални неоштетени квалитети. За добро или за лошо, свежо печеното кафе е многу неостварлив производ; брзо и постојано поминува низ хемиски и физички промени, деградирајќи го неговиот квалитет и свежина со текот на времето. Овие промени влијаат на физичкото однесување на кафето, и најважно, на долговечноста на прифатливиот вкус. Покрај тоа, дури и во отсуство на кислород и влага, кафето ќе ја изгуби својата свежина бидејќи е суштински нестабилен производ.
Многумина го доживеале моментот кога започнува бајат и светлото, ароматично и овошно кафе почнува да старее и почнува да ги губи своите динамични и возбудливи вкусови. Тоа го прави застоено кафе кое е досадно и рамно, или дури има гранив мирис. Свежо печеното кафе е обележано со пена и кремаста крема кои обезбедуваат визуелен знак дека ќе биде целосно ароматизирано и мазно.
Анкетата беше спроведена за Roasting Plant Coffee од Prodege, која собра податоци преку онлајн анкета од случаен примерок од 1,000 американски милениумци (возраст од 26-41 година) кои посетиле специјализирано кафуле или пиеле специјално кафе во август 2022 година. Научното истражување беше цитирано од The Specialty Coffee Association и Универзитетот за применети науки во Цирих, Прирачник за свежина на кафе 2018 година.
За печење на кафе
Roasting Plant® Coffee започна во гаража со пронајдокот на Javabot™, систем за печење и варење во продавница што автоматски го пече кафето во секое кафуле на Roasting Plant и брзо ја подготвува секоја шолја по нарачка. Со мисија да стане првиот избор во светот за штотуку печено кафе, Roasting Plant бара многу земји за да набави само највисоко квалитетни специјалитети од најдобрите фарми за кафе, нудејќи избор од кое било зрно за да создадете своја совршена чаша во помалку од една минута или изберете од широката палета на штотуку печени гравчиња достапни на интернет за да уживате дома. Од печењето до шолјата – Само печено, само сварено, само за вас.
Roasting Plant работи кафулиња во Њујорк, Детроит, Денвер, Минеаполис, Сан Франциско и Лондон, а внатре во одредени продавници за намирници The Fresh Market. Ростинг фабриката отвора дополнителни локации низ САД и ОК.
ШТО ДА ОДЗЕМЕ ОД ОВАА НАСТАП:
- With a mission to become the world’s first choice in just-roasted coffee, Roasting Plant searches countries far and wide to source only the highest-grade specialty beans from the finest coffee farms, offering a choice of any bean to create your own perfect cup in less than a minute or select from a wide array of just-roasted beans available online to enjoy at home.
- As the only chain that roasts coffee in micro-batches in every one of its cafés, and one that grinds and prepares every cup to order, Roasting Plant takes a keen interest in what coffee lovers know and think about coffee’s freshness.
- Roasting Plant® Coffee started in a garage with the invention of Javabot™, an in-store roasting and brewing system that automatically roasts coffee in every Roasting Plant café, and quickly brews every custom cup to order.
